每逢邻居新春，馒头都会陆陆续续上演抢夺大战，为什么这么说的，记得在三好小时候，每逢进了腊月以后，家家户户都会与邻居形成长龙式作战，什么意思那？也就是说，三五个邻居形成一个小团体，今天来我家搓馒头，明天去他家，以此类推，说到这里三好不得不怀念儿时的美好和小伙伴。

         时光变迁，岁月在不经意间悄悄流逝，打小的美好生活经验一去不在复返，如今的生活节奏改变以往的生活方式，现在如果想预定过年馒头都会依靠馒头坊，为什么都会去依靠馒头坊那，主要的原因不单单是生活节奏的问题，还有一个不可逾越的问题，那就是，专业的事交给专业的人去做。

         就在近期，有一个馒头坊老板找到三好，这位老铁和三好是老乡，也是山东人，对于馒头的制作和发酵自然耳目能详，这位老铁急忙忙找到三好，让三好抓紧给自己匹配一套馒头机流水线，这位老铁目前做的馒头就是戗面馒头，而且非常受当地的欢迎。

         说起这位老铁的馒头店三好相信很多老铁都有所耳闻，而且这位老铁的馒头店名字也非常有寓意，对于这位老铁的馒头坊三好给与大拇指评价，为什么这么讲那，单凭名字就可以感知到老铁的决心和对于面食的热爱，在这里三好给屏幕前的老铁分享一下，这位老铁馒头店名字为“鲁一休主食厨房”。

         鲁为山东的简称，一休寓意着馒头团团圆圆，可见老铁在这方面体会颇深，三好并非是为老铁做宣传，相交这样一位老铁实属开心，所以对于老铁自身的情况，三好就给与多方面的分享，言归正传，对于制作馒头三好也有一套自己的思路，今天三好就给屏幕前的老铁分享一下。

         就以这位老铁为例，想做好戗面大馒头，三好认为“单靠一套馒头机流水线是远远不够的”，为什么这么讲那，馒头机有分为多个规格，有些馒头机可以做戗面馒头，有些馒头机做的馒头不单不起层，而且口感还非常差，这个不单单取决于馒头机的性能，个人的技术也有很多的关系。

         在这里总结一下，想做好戗面大馒头，要具备两个因素，其一就是一台好用的馒头机流水线设备，其二就是要具备过硬的技术，只有两者结合才能做出可口的大馒头，当然，对于三好而言，还有一种理解，那就是，设备做的好不好，取决于自身对于馒头的理解，如果这个研发人不会做馒头，就很难做出一台优秀的馒头机设备，所以说，只有懂技术，才能做出好用的馒头机。

         在具备好用的馒头机前提下，应该如何去生产加工馒头那，三好认为要从起初的和面开始筹备，都说馒头做的好不好吃，和面这一步较为关键，在三好看来，这一观点并没有错，但是和面这个环节只是其中一个点，并不能代表馒头的全部。

         在和面过程中，有一个点不可忽略，那就是和面机的功能，三好采用的和面机并非是普通和面机，这台设备需具备自动化输送功能，也就是说，在和面过程中，这台和面机具备自动输送、自动切断，不单为了实现和面戗面，而且更好的配合馒头流水线制作的形成。

         对于和面这一块三好就不过多的阐述，下一步工序就是压面，三好建议压面次数为六遍，这样不单起到提筋作用，而且在压面过程中，还可以进行稍微的戗面整形作用，当然这一步是为了后边工序的一个结合。

         这一步完成以后，就是进行传送和输送，在这个期间，三好馒头机流水线会形成联动性作业，这个时候就显露出自动的优势和相互匹配的成熟度，在这个过程完全不需要人工参与，只需要进行辅助性作业即可。

         下一步就是在此进行压面成型，然后进入到馒头机整形切断，在这里三好不得不提一个老铁的疑问，三好一直在分享如何制作戗面馒头，那方改圆是如何做的？其实老铁所讲的“方改圆”，也就是说，在制作坊馒头过程中，如何使用一台机器实现方圆同时做，当然，也有老铁理解为，方形直接改成圆形，其实都是一个道理，其实在这个方改圆的背后却暗藏玄机，为什么这么讲那，很多老铁误认为，通过方改圆就可以实现圆馒头起层，其实并非如此，为什么这么讲那，馒头起层不起层和前端工序有直接关系，当然，在这里三好就不过多阐述方改圆，其实这是一个非常简单完成的工序，老铁如果感兴趣可以评论区留言或私信三好。

         结合以上问题继续进行延伸，面皮在进入到馒头机成型之后，可以通过屏幕来实现馒头大小调节，以及馒头生产速度的快与慢，在加工成品馒头以后，就进入到下一个环节，那就是自动摆盘，三好摆盘机会把每个馒头均匀的摆在盘子里。

         在完成以上工序之后，馒头就进入到末端工序，那就是蒸制，对于蒸制三好就不过多的阐述和分析了，以上就是三好认为馒头的工序和流程，虽然馒头是一个普普通通的面食，但是想要做好这个面食，三好认为不单单需要老一辈精神，还有具备探索和挑战的心态，当然，在利用现代化馒头机流水线制作过程中，一切都变得如鱼得水，说到这里，三好在不经意间思念家乡的小伙伴，以及对于家乡的怀念之情，在这里预祝每一位老铁生活如鱼得水、小日子一天比一天更美好。