说起面条，相信很多老铁都再熟悉不过了，面条不仅是面食界不可或缺的美食，更承载着团圆的美好寓意。无论是在乡村还是繁华都市，还流传着过生日吃面条的佳话，寓意长长久久、和和美美，屏幕前的老铁，您的家乡是不是也有这样的佳话？或者您的佳话是怎么说的，可以屏幕前聊一聊。

        今天为啥和老铁聊面条呢？昨天，一位来自张家口的老铁找到三好，这位老铁经营着一家民宿，因为民宿的缘故，食客们经常提出想吃面条的需求，可这却让老铁犯了难，不是不会擀面条，而是需求量太大，做起来手忙脚乱，老铁想着做不好不如不做，可这想法很快就被打消了。毕竟民宿靠的就是口碑，要是因为这点事影响了口碑，那可就得不偿失了，于是老铁开始四处寻找制作面条的设备，一番查询后，找到了咱们三好。

        老铁一见面就问：“用你们三好面条机都能做啥面条啊？”我跟老铁说，咱这机器属于多功能面条机，不仅能做手擀面，通过更换不同的刀具，还能做出各种规格的面条，像重庆小面、刀削面、扁面等都不在话下，简单介绍完面条机制作面条的工序，老铁就抛出了更专业的问题。

        这位老铁问：“用这机器做出来的面条能放多久不会坨？”可能屏幕前有些老铁觉得这还不简单，面条成型后撒点淀粉不就行了？但咱三好深知老铁的顾虑，民宿经营者对面食质量把控严格，不仅要面条本身质量好，下锅后的品质也不能差。所以，我并没有推荐淀粉、玉米粉这类常规方法，其实，关于面条坨的问题，咱们三好早就有解决方案。

        老铁关注面条不坨，背后不只是品质要求，更是为了食客食用方便，就像早晨九点做好的面条，放到中午吃，不仅看着跟新做的一样，还能保持面条本身的光滑口感。要做到这点，关键在于改变面条的持水量，一般来说，正常拌面持水量是百分之三十五，而要做这种不易坨的面条，水量得控制在百分之三十一左右，同时，拌面要求也提高了，用三好拌面机拌面，时间不能少于八分钟（普通面条是五分钟），而且要用高速档，不然面粉的颗粒感和熟化度就不达标（拌面过程中要加入食盐和碱面），另外，三好面条机的面棍间隙调节也很重要，就像彼此配合的默契搭档，一道三毫米，二道就得小于一道，这样才能保证压面成型。

        说到这，老铁们肯定好奇，用三好面条机做面条，到底该选哪种面呢？对于新手小白来说，可能不知道怎么选，也不清楚当地食客喜欢吃啥样的面条。其实，市场上比较畅销的面条有三种规格，一种是 1.75 的圆面，这种面条口感筋道，适合大多数人的口味，二种是 1.5 的扁面，扁扁的形状能更好地吸附汤汁，吃起来别有一番风味，三种是 3 毫米的面条，粗细适中，无论是煮着吃还是炒着吃都很合适，当然，有些地方的老铁偏爱宽面，比如 10 毫米的刀削面，当然由于地域的不同，饮食习惯稍微有差异（屏幕前的老铁，您的家乡都是喜欢吃什么面，可以打在评论区顺便加上地域）。

        在使用三好面条机制作面条过程中，如需更换面刀也非常方便，熟练工基本上可以在 10 - 15 秒完成面刀更换，轻松切换不同面条的制作，满足各种食客的需求。

        通过注重这些细节，就能做出光滑细腻、久放不坨的面条，下锅过凉后、面条依然劲道、口感上佳，屏幕前的老铁，对于面条您还有啥不一样的想法和经验？欢迎在评论区留言探讨，要是您觉得这篇文章有用，也别忘了转发给身边的朋友，大家一起交流交流，让咱们共同把面食生意做好，让更多人吃到美味的面条，这就是咱们餐饮人的骄傲，相信有了三好面条机，无论是开民宿、做餐饮，还是在家自己做面条，都能轻松搞定，收获满满的好评！